Подается в горячем виде.

Ламаджо ( арм. Լահմաջո: Lahmajo, «мясо с тестом») — армянское национальное вкуснейшое блюдо, состоит из хлебной лепёшки, на которую укладывается мясной фарш с приправами и ингредиентами.

Состав:
- мука - 500 г
- мацони - 1 стакан
- вода минеральная (джермук) - 1/2 стакана
- соль
- мякоть баранины - 250 г
- мякоть свинины - 250 г
- лук небольшой - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- томатная паста - 1 ст. л.
- приправа (кинза, базилик, тимьян)
- пучок лука - 1
- перец черный
- соль

Время приготовления - 1,5 часа


1. Для теста просеиваем муку горкой в миску. Делаем углубление, вливаем мацони, воду и добавляем соль. Замешиваем эластичное тесто. Затем скатываем тесто в шар, накрываем пленкой и оставляем на 1 ч.

2. Готовим фарш. Для начала удаляем у зелени жесткие стебли, мелко рубим листья ножом. Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавляем зелень, томатную пасту, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

3. Делим тесто на кусочки, придаем форму шариков и раскатываем каждый в тонкую лепешку диаметром 12 см. Выкладываем на лепешки фарш. Противень накрываем пергаментом, раскладываем лепешки и ставим в духовку, разогретую до 180°С . Примерно через 10 минут тесто зарумянится и ламаджо готово.

По традиции ламаджо подается четным количеством в горячем виде и с холодным таном.