Царская рыба, выращенная у подножия библейской горы Арарат, — это стерлядь, которая вобрала в себя чистоту артезианских вод и щедрость армянской земли. «Араратская Долина» — хозяйство, где к разведению осетровых подходят с особым трепетом, используя воду из собственных глубоких скважин, круглый год сохраняющую идеальную температуру 14–18 °C . Именно этот природный фактор в сочетании с высококачественными европейскими кормами позволяет добиться безупречного вкуса и плотной, упругой текстуры мяса.

Это выбор для истинных ценителей и гурманов. В отличие от своих более крупных сородичей, стерлядь этого размера обладает особой нежностью: ее мясо — светлое, с едва уловимым сладковатым послевкусием, без типичного речного привкуса, а тонкие хрящевые прослойки (визига) при приготовлении приобретают изысканную желеобразную текстуру. Это идеальный формат для торжественного запекания целиком, фарширования или благородного ухи из осетровых.